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　　6月4日中午，刚从施工现场回到驻地，我一身汗还没消，便看到工友们三五成群往食堂走，说是段部食堂最近推出了低脂饮食餐。于是，我也加入了去食堂的队伍。
　　走进食堂，取餐台旁多了一个绿牌子，写着“低脂健康餐”。餐盘里分了几格：肉菜是鸡胸肉、大虾、水煮蛋，都是白灼或少油煎的；素菜是胡萝卜片、炒菌菇、几样时令素菜，明显焯过水，油不大；主食换成了玉米段、山药块、红薯条。每个餐盘旁边还放了一小碟料汁。
　　工长黄冠稳端着餐盘站在我前面，看了两眼说：“我还以为低脂餐就是水煮白菜，可今天一看，发现饭菜还不错。”食堂师傅边打菜边说，食材都是当天进的，做法不用油炸爆炒，能蒸就蒸，能焯就焯，盐和油都放得少。一份餐热量大概五六百千卡，能吃饱，但不会油汪汪的。
　　我端了一份坐下来。鸡胸肉不柴，有点黑胡椒味；胡萝卜片脆生，菌菇滑溜，青菜爽口；红薯甜，不用加糖也好吃。料汁浇了小半碟，咸淡刚好。吃第一口觉得有点淡，但多吃几口反而不淡了。
　　青工小刘坐在我对面，以前顿顿离不开油荤，今天端的是虾和玉米。他说：“以前在工地干一天活，回来就爱吃油大的菜。今年体检血脂有点高，医生让注意。这个低脂餐吃下去不腻，挺好。”
　　食堂推出低脂餐，不是一拍脑袋的事。段上之前调研发现，工友们常年在线路上作业，体力消耗大，但饮食不规律，有的随便扒几口，有的吃得重油重盐，时间长了体重超标、三高就冒出来了。自从国家倡导全民体重管理以来，段上研究，既然职工天天在食堂吃饭，不如就从食堂的这顿饭开始，帮大家慢慢养成良好的饮食习惯。
　　“以前在工区伙食团吃饭，大锅菜油水足，吃得香，可我这肚皮一年比一年鼓。今年体检，医生说血脂偏高，让我注意饮食。可咱们干线路施工的，体力消耗大，吃得清淡怕顶不住。”黄工长顿了顿说，“今天这顿饭吃完，肚子里不沉，人轻快了不少。”李师傅接过话茬：“我血压也高了，医生让少油少盐。咱们吃惯了浓油赤酱，一下子改口不容易。现在食堂每天都有低脂餐，慢慢就适应了。”他指了指窗外，“忙了一天，这饭吃得舒坦，干活才有劲。”“低脂餐还在试行阶段，菜单每周轮换一次，食堂门口挂了块小黑板，大家可以写写想吃什么、有什么意见，尽量做到常吃不腻。”见我们这边讨论的热烈，食堂管理员走过来说。
　　大家的讨论还在继续，我吃完最后一块红薯，把餐盘放到回收处。低脂餐窗口前还排着长队，端着餐盘的工友有说有笑。